Pranzo di lavoro a Reggio. Parlando con il cliente/amico ed il titolare di una ditta che rappresento si decide per assaggiare un buon cotechino, e dove meglio della trattoria Burani,oltretutto vicina a noi? Il locale e lo stesso da mille anni,solo i bagni sono stati rifatti da non molto? Appena si entra c'è il banco bar ed una serie di tavoli solo per il bar, poi passando di fianco alla cucina si accede ad una grande sala ed ad un'altra più piccola. Non meno di una settantina di coperti, e spesso molti tavoli girano due volte, ed è sempre un buon segno.  Le cameriere sono,assieme al giovane titolare, due anziane signore,d'altri tempi ma veloci e bravissime.Il menù e superclassico, ed ordiniamo un piatto di tortellini in brodo, che assaggio. Sono un po' grossi,con pasta spessa, buoni ma non eccezionali. Il brodo e leggero. Il mio titolare prende tortelli verdi, e li trova ottimi. Sono belli gialli, ben cotti, si vede quando ne spezza qualcuno, ed il ripieno di erbe e' bello verde, poca ricotta di sicuro se c'è. Io invece prendo lasagne. Sono ottime,con la pasta verde, bel l'equilibrio tra carne, besciamella e pasta. Già il profumo riempie il cuore,non solo il naso. Gustose e ben cotte le faccio assaggiare ed anche gli altri le trovano ottime. Poi x secondo prendiamo due cotechini con il pure ed uno stinco al forno con patate. Il,cotechino e molto buono, già dall'aspetto si vede che è' artigianale, fette grosse ed irregolari,impasto meno omogeneo e regolare rispetto agli industriali, spesso più che buoni ma tutti uguali. E' colloso il,giusto, sapore antico!  Il mio stinco e' perfettamente cotto,tenerissimo, saporito senza esagerare, ed abbondante. Non riesco a finirlo ma i miei compagni mi aiutano e lo trovano ottimo anche loro. Tre caffè,una bottiglia d' acqua e una mezzina di lambrusco reggiano,buono, e in poco più di un'ora siamo alla cassa. Il prezzo mi sembra corretto,forse qualche eurini in meno sarebbe stato perfetto, ma la qualità era ottima,sembra di aver mangiato a casa della nonna,coi sapori di una volta. Consigliatissimo!!!

Consigliatissimo!!